第361章 制作酸笋 (第1/1页)

    李雪梅坐在小板凳上，左手扶着1根竹笋，右手持菜刀。

    用菜刀的刀尖，沿着竹笋的末端朝笋尖竖着划1道口子，便能轻易将笋壳给剥下来。

    这笋壳的表面，有1层黄色的淡淡绒毛。有些皮肤比较敏感的人，碰到这些绒毛后，会发痒起疹子，所以得戴上手套。

    恰好李雪梅属于那种皮糙rou厚、不会过敏的体质，不管是处理竹笋还是山药，或者芋头，都不会皮痒。

    最外层的笋壳，呈深黄色或褐色。1层1层剥下来，颜色也渐变成了淡黄、浅黄和鹅黄色。

    轻而易举地把这根竹笋的笋壳剥下来，动作利索的李雪梅又继续剥下1根竹笋。

    当然，这剥下来的笋壳不能就这么扔掉。它们被彻底晒干后，是绝佳的引火神器，火折子1点便着，比含脂量高的松枝还好用。

    在李雪梅处理竹笋的时候，6乔乔已经生好了火烧起了热水，并找了1个不大不小的干净坛子。

    有些竹笋的个头比较小，可以直接拿去使用。但有些竹笋的个头比较大，必须竖着剖开，将其1分为2，才能更快更好地腌制入味。

    将这些竹笋的笋壳剥掉后，李雪梅又将根部比较老的部位给削掉，再把所有竹笋给清洗了两遍。

    水开后，便可以将竹笋放入锅中，稍微汆煮1会儿。这样1来，可以最大程度地把竹笋本身的苦味和涩味给去掉。

    待竹笋不像新鲜时那么坚硬，微微变软的时候，便可以将它们捞出来，让它们彻底变凉。竹笋完全凉透之后，便可以装入坛子里。

    让竹笋变酸的法子有很多，可以往里头加醋，也可以加盐，甚至还可以加洗米水。

    当然，也可以什么都不加，只放凉白开就行。但其变成酸笋的过程，会稍微长1些。

    李雪梅把所有竹笋整整齐齐地码在坛子里，而后往里头加入了几勺子盐巴，最后倒入凉白开。

    有1个细节得注意，就是竹笋不能裸露出来，必须完全没在水里。因此，李雪梅最后还在竹笋的上端压了块不大不小的石头。

    “娘，你确定这样能行吗？竹笋就这么泡在水里，不会腐烂吗？”

    对于李雪梅的cao作，6福生不是很理解，总觉得竹笋泡在水里会变质。

    “放心吧，这里头装的是烧开过的凉白开。只要中途不开盖，没有沾上生水，这竹笋基本不会坏。”对于自己的手艺，李雪梅相当有自信。

    这时候的王红杏，刚切了十几斤面条，胳膊有点发酸。闲下来放松的她，并没有就此坐着不动，而是忙着把腌制好的猪rou片拿去晾晒。

    天气这般好，晒上个1天左右，便差不多能干透。因为销量太好了，她们每天都得做上个56十斤。

    听着数量是有点多，但大家1块动手的话，还是挺好解决的，也不会太麻烦。

    “福生他娘，周边几个村子的地瓜，大部分都被我们给收购了。或许是知道我们急需大量地瓜，某些人开始提价。”

    就在这时候，6铁柱、刘海富和老沈带着3车地瓜回来了。

    “什么？提价了？怎么这么突然？”听到这，李雪梅皱起了眉头。

    因为就在昨天，还有村民对她千恩万谢，感激她出手帮忙把她们家的地瓜给清掉。

    老沈忙说道：“我们的收购价是根据地瓜的质量来定的，大概是十文钱买十到十2斤的样子。因为我们收购地瓜的动静为众人知晓，好些村民居然开价为十文钱8斤。”

    “尤其是我们村的某些村民，说她们家的地瓜长得比别家长得好，价格自然也不1样。她们不能贱卖给我们，我们若是想买的话，必须得加钱。”

    “行，那咱们接下来就不在本村和周边村庄里收购了，让他们留着那些地瓜发财生崽吧。”想也不想，李雪梅便给出了这么个答案。

    印象里，地瓜的价格基本是十文钱十斤，甚至更便宜。尤其碰上收成好、产量大爆的时候，十文钱十5斤也能拿下来。

    寻常人家的地瓜根本吃不完，只能晒干之后保存着，等没粮食吃的时候，蒸着或煮着充饥。

    但时间1久，地瓜会面临变质和腐烂，最终的下场是拿去喂猪喂鸡，或者拿去田里做肥料。

    想着乡里乡亲的，能帮则帮，只要是质量不差的地瓜，李雪梅通通都收了。满足自身需要的同时，也解决了那些村民的烦忧。

    结果倒好，某些村民知道她们需要大量地瓜，居然敢开口卖十文钱8斤，是觉得她们非买不可吗？

    呵呵，既然如此，那她偏不让那些人如愿，由她们自个儿后悔去吧。

    “这样吧，你们先别去周边村庄收购地瓜了。这段时间，得辛苦你们去镇上多跑几趟。”

    “左右同安镇里多的是人种地瓜，咱们短期之内不愁买不到。除非所有人都想拿捏我们，想法高度1致，集体给地瓜涨价。”

    听李雪梅这么1说，6铁柱几人都表示同意。他们也是这么个意思，都很讨厌那些见利忘义的村民。

    毕竟就连5岁小孩也知道，地瓜特别容易种植，基本不需要怎么打理，产量也比寻常作物大。所以，许多村民都热衷于在山上或野外的荒地种大量地瓜。

    但地瓜吃多了会烧心反酸，不能长期作为主食，所以最后避免不了喂猪或腐烂的命运。

    很大程度上，李雪梅在这个时候从村民们手里收购地瓜，也算帮了她们的大忙，说是恩人也不为过。

    可她们倒好，地瓜卖不出去的时候，那叫1个心急如焚。但在地瓜有了销路时，她们居然好意思腆着脸坐地起价。