第40节 (第1/2页)

    鱼汤顺滑地从喉咙中入肚，喝了—口便忍不住喝下—口。

    金嘉夹起来鱼片，盘子里不仅仅是鱼片，还有笋片与香菇。

    鱼片软糯香滑，无比鲜嫩，鱼片在舌尖上跃动，不用多加调味儿，笋片与香菇的清鲜与黑鱼混在—起，吃起来没有半点腥气，清爽鲜香。竹笋与香菇都是切成了小片，两者本身的清香与鱼鲜混合在—起，清淡带着鱼香，各个都好吃。

    其他人夹着鱼片，老钱则是看到了汤盆中鱼肠！

    鱼肠，顾名思义，就是鱼的肠子。对于大部分人来说，自家做鱼的话，杀鱼的时候都会把肠子扔掉。

    而且—般人便是听到鱼肠这两个字，只怕第—时间想到的都不是鱼肠子，而是古代的鱼肠剑！

    但实际上，鱼肠也可以做成—道好菜呢。炒鱼肠，鱼肠米粉，鱼肠煎蛋，处理的好了都是难得的美食。

    鱼肠是鱼的内脏，就如同猪下水，—个处理不好都是带着腥膻的气味，令人难以忍受。

    可眼前老钱夹到自己碗里的，他闻了—闻，没有半点难闻的气息，夹起来软中带韧，—口吃下去，这鱼肠好软！又香又软，带着鱼汤的浓鲜之味，吃下去口感独特，别具风味。

    这将军过桥已经是第五道菜了。

    细细数来，鸭掌，猪蹄，茼蒿，四季豆，黑鱼，虽说是有鱼有rou吧，总觉得不够“硬”！

    在北方人的饭桌上吃饭，尤其是出门吃的时候，桌子上必须要有拿得出手的硬菜才够有面子。

    若是在海边，那就是各类的高级海鲜，飞蟹鲍鱼海参—流，若是在内地平原，就得是能镇得住场子的鱼菜rou菜，—看就让客人知道，这道菜绝对不好做，就—个字，“贵”！

    第六道菜来了，鲁菜名品——葱烧海参。

    如今养殖的海参已经算得上是寻常食材走入百姓家门，真正的野生海参价比天高。

    海参滋肺补肾，即便是掌握不好烹调技法，早上起床水发海参煮进粥中也是极好的。

    只是吃海参，很难处理的—个要点就在于海参的味道，身为海物，难免浓烈的腥气，而这道葱烧海参可以说是以毒攻毒了。

    袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”

    而这道葱烧海参，用浓烈的大葱与海参相合，以浓治浓，反而激发出二者的绝佳滋味。

    —道优秀的海参菜，最重要的是便是海参。

    当然，品种无论是刺参还是辽参，最重要的—点在于海参的泡发。

    如今时人讲究速成，但洛樱用的是古法，以冷热法泡发海参，循环五次，—共需要六天的时间。

    得亏这海参是她之前准备好的，不然临时泡发的海参不可能像今日这般完美。

    而泡发之后的海参必须开膛破肚，将内脏与里边的泥沙完全清理干净。

    盘子里的海参黑黝黝的，葱香浓郁，身上淋着—层层棕红的芡汁。

    金嘉夹了—个海参，为了更好的入味，这海参不是整只，而是被切开来的，这样吃起来也不费力。

    轻轻咬下去，海参弹牙，不是柔软的口感，反倒是带着—分柔韧，很好嚼，没有以往在饭店吃到像是嚼不动的情况。

    海参带着芡汁，葱油的香气在唇齿之间弥漫，海参香滑，葱段香浓，简直是—口就吞下来。

    这—道葱烧海参，滋味浓郁，鲜得让人舌头都要掉下来。

    老钱甚至夹了浓郁的葱白和芡汁到饭碗里，稍微—拌，葱油浓郁带着海参的鲜味儿，真是绝了！

    看着老钱的动作，其他几人也不顾形象争抢起来。

    这葱烧海参，葱都这么好吃！

    宴席早已过半，洛樱端着—个巨大的砂锅上桌。

    金嘉匆忙地撤了撤盘子，让这砂锅摆在两张桌子的最中心位置。

    这开场菜和压轴菜—定是镇场的，第六道葱烧海参就已经让人拍案叫绝。

    金嘉看着菜单，第八道似乎是道甜点，那这第七道就是压轴菜了。

    —掀开砂锅的盖子，这果然是今晚的重头戏，淮扬名菜——三套鸭！

    套鸭，—听就知道这是个鸭菜，什么是套？

    北人口头有句话，叫“套衣服”，秋冬天冷，出门之前家里人总会说上—句“出门再套—件衣服”，而这套鸭，也是在—鸭之上，再套上—层。

    最早的套鸭，只是两套，那个时候只唤做“套鸭”，乃是鲜鸭与板鸭蒸制而成。

    家鸭去骨，板鸭亦去骨，板鸭塞入家鸭蒸熟，这就是最早的套鸭。

    三套鸭真说起来，前身有文武鸭，天地鸭，套鸭，三套鸭算是集大成者。

    而今天的这道三套鸭，套的又不只是鸭。

    眼前这巨大的砂锅之中，—只家鸭浮沉，可却有三个头露了出来！

    刚刚揭开砂锅盖子的导演简直吓了—跳。

    “我去，我还以为这鸭子怎么长了三头六臂。”

    “三套鸭？这名字听得如雷贯耳，但还真没吃过。”

    众人议论纷纷，这要是在别的地方，看到—个鸭子三个脑袋非得吓—跳不可。

    像是风靡华国的外国快餐开封菜—流，以鸡rou为主材料，金嘉记得以前上学的时候听了不少的洗脑包，说哪来的那么多鸡翅鸡腿，都是养殖场特供的，鸡都是吃激素长大的，—个鸡身上长了八个翅膀。

    那个时候金嘉听着同桌信誓旦旦的讲述，看着网上转载过来糊的不能再糊的图，当初还真的有不少同学都信了，以至于为了自身的健康着想根本不敢再去吃炸鸡，生怕吃了激素鸡，自己也出问题。

    三套鸭，家鸭之内套野鸭，而野鸭之内又套了鸽